Se perfilan tres grupos de potenciales participantes, promotores y destinatarios de la INSAM:
- Investigadores y expertos cuyas líneas de trabajo estén vinculadas a la temática de la Plataforma
- Tomadores de decisiones de los tres órdenes de gobierno involucrados en temas de sustentabilidad alimentaria
- Entidades académicas, organismos multinacionales, organismos civiles especializados en el tema